22-03-2017 15:00

Зарубежье


Немцы переходят с пива на воду

«Может быть, вода и стала популярнее, но пиво всегда останется в сердце Германии», — считает представитель Ассоциации баварских пивоваров Вальтер Кёниг

В баварском Гайзенфельде в 736 году впервые рассказали об особом «ячменном соке».
В 766 в первой пивной грамоте мира был подписан договор о доставке пива из города Гайзинген в монастырь Санкт Галлен. Надо отметить, что в Средневековье монастыри играли большую роль в производстве пива. Сегодня многие известные марки пива названы по религиозным орденам, например, Paulaner или Franziskaner.
Поначалу пиво варили лишь в Южной Германии, а позже оно стало настолько популярным, что его стали производить по всей стране.
23 апреля 1516 баварский герцог Вильгельм IV издал указ о чистоте пива, который с 1919 имеет силу во всей Германии. В документе говорится о том, что для приготовления пива разрешается использовать лишь солод, хмель, дрожжи и воду. Так родился первый в мире закон о качестве пищевого продукта.

Одной из ассоциаций, связанной я Германией, является, безусловно, пиво. Среди стереотипов существует такой: как французы пьют вино, так и немцы помешаны на пиве. Один из самых известных в мире праздников пенного напитка это «Октоберфест», который лишь подтверждает выше сказанное.

Однако, не все так просто, поскольку с 1970-х годов прошлого века число потребителей пива в Германии снизилось почти на треть.

Так, по информации Ассоциации баварских пивоваров, за последние два года уровень продаж хмельного напитка в стране упал приблизительно на 1,1 процентов. Эти цифры свидетельствуют о постепенной тенденции уменьшения спроса на пивоваренную продукцию в течение многих лет.

По данным Министерства продовольствия и сельского хозяйства ФРГ в середине 1970-х годов на долю каждого жителя страны в среднем приходилось по 150 литров пива в год. Спустя двадцать лет эти показателт снизились уже до 141,9 литров, а к 2015 году — до 105,9 литров на человека, составив, примерно, две трети от былых объемов.

На смену пиву пришла питьевая вода. В период с 1991 по 2015 годы в Германии почти вдвое увеличилось потребление обычной воды: с 79 литров — до 152 литров на человека. Количество вина на душу населения по официальной статистике держится, примерно, на одном уровне — около 20,5 литров.

Кроме этого, необходимо отметить, что все больше немцев пьют безалкогольное пиво. Так, согласно докладу Общенациональной ассоциации немецких пивоваров за минувший год, в Германии насчитывается порядка 400 различных марок безалкогольного пива, что на 50 больше, чем в предыдущем году. Каждый 20-й литр пива, сваренный в Германии — безалкогольный.

Так что же послужило причиной разочарования немцев в национальном напитке? По мнению представителя Ассоциации баварских пивоваров Вальтера Кёнига, причина объясняется,прежде всего, тем обстоятельством, что сегодня многие работают довольно далеко от дома и больше времени проводят за рулем. А с учетом того, что за последнее время Правила дорожного движения стали гораздо строже, старая добрая кружка в обеденный перерыв для большинства немцев уже не выглядит такой привлекательной как прежде.

Свою роль сыграли также запреты на распитие в общественных местах в некоторых регионах страны.

Также, отмечает Кёниг, существует мнение, что пиво — это вредный для организма напиток, а сегодня большинство заботятся о своем здоровье. «Но на самом деле, если пить пиво в умеренных количествах, это наоборот, полезно», — утверждает пивовар.

Подобное сокращение потребления пива не является историческим — масштабы подобного падения наблюдались после Второй Мировой войны. Правда, тогда были иные причины: люди просто не имели достаточно денег, чтобы побаловать себя пенным напитком.

Во времена до так называемого экономического чуда пиво было символом статуса и поэтому сегодня все желающие могут себе его позволить. 
По мнению эксперта, ожидать в ближайшем будущем увеличение потребительского спроса вряд ли стоит.

Не надо надеяться и на рост потребления пива с вопросом демографии — в течение многих лет смертность в Германии превышает рождаемость, и даже учитывая приток мигрантов, эксперты прогнозируют к 2060 году уменьшение населения на 10 миллионов человек. 

Не помогут в этом вопросе и многочисленные мигранты, поскольку новые жители Германии или не пьют пиво, соблюдая нормы ислама, или же просто не имеют такой культуры пития, как немцы. 

Впрочем, у пивоваров есть и позитивные новости. По данным Ассоциации, немецкие производители пенного напитка увеличивают экспорт. В частности, в 2016 году он составил 8,4% по сравнению с позапрошлым годом. А поскольку экспорт давно уже является основой бизнеса , как для средних, так и крупных пивзаводов, то работа в этом направлении будет усиливаться. Внутри же страны пивовары планируют завоевывать интерес путем инноваций.

«Может быть, вода и стала популярнее, но пиво всегда останется в сердце Германии», — резюмировал Кёниг. 

По материалам 
зарубежной прессы 

1238

Поделиться:

Комментарии (0)



    Написать комментарий: